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关于咖啡的常识,就算不喝咖啡,你也可能会用到!

发布时间:2022-08-08 13:27:55访问:137

1、关于咖啡等级

你可能在网上买过那些均价不到一块钱的速溶咖啡,其实绝大多数的速溶咖啡选用的咖啡豆都是差到不能再差的,包括一些食品工业原料,大部分用的豆子都是最差劲的!规格再好一点就是一下酒店或者餐厅用来给客人准备早餐或者自助餐,这些跟咖啡店的是有一定差距的!咖啡店用的都是品质中等以及中等偏下的商业豆,消耗量也非常大。品质最好的咖啡豆一般是在咖啡市场竞标的,一般供应的是精品咖啡店还有哪些精品咖啡的爱好者。

2、为什么咖啡迷人

咖啡最迷人的就是香味,咖啡里的芳香物质能够高达1500多种,有接近一半的是挥发性的,咖啡豆磨成粉之后香味就在不断释放,萃取冲煮之后在咖啡的油脂层会有大量的芳香物质,能够让人产生一种幸福感,这也是咖啡最大的魅力!一般的红酒芳香物质都不会超过800种,所以咖啡的香味更加迷人!

3、关于咖啡的品种

咖啡是一种常绿灌木,能够叫咖啡的植物有40多种,都是一个属的,但是能食用的只有三种:阿拉比卡种、罗布斯塔种和利比里亚种,市面上最常见的就是阿拉比卡和罗布斯塔,利比里亚种由于自身风味差、抗病性也差,所以很少种植,一般也只是用于科研。

4、咖啡的新鲜度

咖啡本身是一种水果,我们喝的其实是它的种子磨成粉之后萃取其中的可溶物物质,咖啡在烘焙之后风味达到顶点,接下来随着时间推移新鲜度就会降低,风味也会越来越差,这其实主要是发生氧化。磨成粉之后咖啡与空气的接触面变大,氧化速度会更快。烘焙好的咖啡尽量在一个月内喝完,同时尽可能在饮用前进行研磨,这样可以使咖啡更新鲜。

5、关于咖啡的制作

根据使用萃取工具不同,咖啡也会有很多的制作方式,咖啡店里比较多的就是意式咖啡、手冲咖啡,意式咖啡就是用意式咖啡机制作的,做一杯意式浓缩液只需要20多秒的时间,然后可以在此基础加奶加糖或是奶油等,因为制作迅速所以非常适合商业发展,咖啡店也主要是卖意式咖啡。在家里比较常见的就是手冲咖啡,法压壶、摩卡壶这些设备也都很适合家用。毕竟咖啡店里的意式机一台设备就得好几万甚至几十上百万,不是谁都能消费得起的。


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